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Né en Pologne et diplômé de l’IDHEC, il débute dans le Septième Art à l’âge de 19 ans en devenant assistant de Andrzej Wajda sur le tournage de Samson . Il effectue ensuite un an d’études de sciences politiques à Paris, puis trois ans de philosophie à l’Université de Varsovie, en continuant d’assister Wajda pour Varsovie en 1962, ainsi que pour Cendres, trois ans plus tard.
Critique cinématographique pour la revue Film, Zulawski écrit un roman de fiction, Kino, aussitôt interdit par les autorités polonaises. Il passe finalement à la réalisation télévisée en 1968 avec deux moyens métrages puis, de 1969 à 1971, collabore à quelques scénarios avec des cinéastes français.
1971 est l’année de son premier long métrage, La Troisième partie de la nuit, pour lequel son père a travaillé à l’écriture du scénario. En 1974, il réalise L'Important, c'est d’aimer avec Romy Schneider et Jacques Dutronc et s’impose dès lors comme un directeur d’acteurs recherché. Suivent Possession en 1981, La Femme publique et L’Amour braque en 1984, et Mes nuits sont plus belles que vos jours en 1988.
En 1989 il porte à l’écran Boris Godounov . L’année suivante, il poursuit dans l’univers de la musique avec La Note bleue , puis réalise Chamanka en 1997 et La Fidélité en 2000. Il a également publié vingt-trois romans et essais.
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